Los alimentos ultraprocesados (UPF) y los aditivos alimentarios se han convertido en componentes omnipresentes de la dieta humana moderna. Cada vez hay más pruebas de una asociación entre las dietas ricas en UPF y las enfermedades intestinales, incluidas la enfermedad inflamatoria intestinal, el cáncer colorrectal y el síndrome del intestino irritable. Los aditivos alimentarios se añaden a muchos UPF y se ha demostrado que ellos mismos (colorantes, emulsionantes, edulcorantes…) afectan a la salud intestinal. El objetivo de esta revisión narrativa es revisar críticamente la evidencia de los efectos del UPF y los aditivos alimentarios sobre la salud y la enfermedad intestinal y discutir la aplicación clínica de estos hallazgos.
