La anorexia nerviosa es un trastorno alimentario que implica una pérdida de peso intencional. La ingesta dietética restringida conduce a una alteración del metabolismo óseo debido a varios factores, especialmente endocrinos, que afectan la microarquitectura ósea y generan riesgo de fractura. La anorexia leve a moderada muestra un aumento paradójico del tejido adiposo de la médula ósea, mientras que las formas graves muestran una transformación gelatinosa conocida como atrofia serosa de la médula ósea (SABM). La evaluación por imágenes de los componentes mineralizados y adiposos utiliza varias técnicas: absorciometría de rayos X de energía dual (DXA), tomografía computarizada (CT), resonancia magnética de desplazamiento químico (MRI) y espectroscopia de RM de un solo vóxel. La SABM induce alteraciones de la señal ósea en la MRI que pueden ser difíciles de interpretar y pueden dificultar la visualización de la línea de fractura.
