Esta trabajo es un resumen exhaustivo y una revisión de los oligosacáridos (OS), sus diversos tipos, actividades biológicas y beneficios emergentes para la salud. Los oligosacáridos (OS’s) son carbohidratos de bajo peso molecular que constan de 3 a 10 residuos de monosacáridos unidos mediante enlaces glicosídicos. Poseen diversas configuraciones estructurales, incluidas cadenas lineales y ramificadas, lo que contribuye a sus propiedades funcionales.
La funcionalidad central de los OS radica en su potencial prebiótico. Los prebióticos son ingredientes alimentarios no digeribles que permanecen intactos en el proceso digestivo y estimulan selectivamente la proliferación de la microbiota intestinal beneficiosa, especialmente Bifidobacterium y Lactobacillus (un "efecto bifidogénico"). Los OS han ganado una atención significativa como ingredientes alimentarios funcionales debido a sus amplias propiedades promotoras de la salud. Sus funciones incluyen: salud gastrointestinal, producción de SCFA (ácidos grasos de cadena corta), modulación inmune, efectos antioxidantes y antiinflamatorios, regulación metabólica y mejora de la biodisponibilidad de minerales.
