El gusto es importante en la selección de alimentos y está orquestado por un grupo de receptores distintos, los receptores acoplados a la proteína G del gusto (GPCR). Los receptores del gusto 1 (Tas1rs en ratones y TAS1Rs en humanos; también conocidos como T1Rs) detectan los sabores dulce y umami, y los receptores del gusto 2 (Tas2rs en ratones y TAS2Rs en humanos; también conocidos como T2Rs) detectan el amargor. Estos receptores también se expresan en sitios extraorales, incluida la mucosa gastrointestinal. Esta revisión se centra en la distribución, señalización y regulación de Tas2r/TAS2R intestinales en las células enteroendocrinas, apoyando su papel como quimiosensores del contenido luminal que cumplen funciones distintas como reguladores de la homeostasis corporal y la respuesta inmunitaria.
