Las naciones están revisando las guías alimentarias para incluir recomendaciones de sostenibilidad en respuesta a las preocupaciones sobre el cambio climático. Dada la baja adherencia a las guías actuales, la inercia del consumidor representa un desafío. La proliferación de proveedores de información nutricional y mensajes dietéticos contribuye a la confusión. Todo esto sugiere que los profesionales de la salud enfrentarán obstáculos considerables para facilitar una transición poblacional hacia dietas sostenibles y saludables (SuHe). Esta revisión explora el rol de la ciencia de la nutrición en la configuración del comportamiento alimentario y los desafíos de cambiar la narrativa nutricional para que abarque tanto la salud como la sostenibilidad.
