En el tracto gastrointestinal humano, el pH es un factor clave en la conformación de la composición y la actividad microbiana intestinal, a la vez que se ve influenciado por el metabolismo microbiano. El pH varía sustancialmente a lo largo del tracto gastrointestinal, tanto en un mismo individuo como entre diferentes individuos, debido a una combinación de factores del huésped, la dieta, los microbios y factores externos. La importancia del pH en la composición de la microbiota y la respuesta metabólica se ha explorado ampliamente durante el último siglo. En este trabajo, se revisa la literatura para explorar los principales factores fisiológicos y dietéticos que influyen en el pH a lo largo del tracto gastrointestinal.
